Bögrés minipalacsinták

Nagy kedvenc a palacsinta. A hagyományos mellett gyakran készítem ezt az egyszerű bögrés változatot is. A gyerekek jobban szeretik mini formában. Leggyakrabban mogyorókrémmel és házi baracklekvárral kérik, de finom mézzel lecsorgatva, vagy pudinggal is. Remekül kiegészíti a friss gyümölcs, én is találtam már a kertben pár pici érett epret hozzá.

Hozzávalók kb. 35 db minipalacsintához:

*1 bögre liszt (bögre=2,5 dl)

*2 nagyobb házi tojás

*1 nagy csipet só

*2 csapott ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 bögre tej

A tojásokat elválasztjuk, a sárgájukat a cukorral, vaníliás cukorral, sóval kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet fokozatosan adagolva csomómentes, sűrű masszává keverjük.

A fehérjéket kemény habbá verjük és a lisztes tésztába forgatjuk.

Egy serpenyőben 1 ek olajat forrósítunk, majd 1-1 kis adag tésztát merünk bele, ami szépen szétterül.

Ha kezdenek apró buborékok megjelenni a palacsintán, megfordítjuk és a másik oldalát is világosra sütjük. Ha szükséges, sütés közben kevéske olajat még öntünk a serpenyőbe.